今天给各位分享腌肘子的腌肘做法大全家常的知识 ，其中也会对腌肘子的做大全做法大全家常菜进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的常腌菜问题 ，别忘了关注本站，肘的做法现在开始吧 ！家常
本文目录
1/13蹄膀洗干净 ，猪皮部分有猪毛的做大全用火漂去或者用眉毛夹拔掉 。锅里加水烧开倒入蹄膀焯水。常腌菜
2/13焯过水的肘的做法蹄膀用冷水冲洗干净 。
3/13准备调料 ，家常大葱打成结 ，腌肘姜去皮切片大蒜剥皮，做大全花椒和干辣椒随意 ，常腌菜根据个人口味增减，肘的做法大料随意 。家常
4/13卤料包一包 。因为里大部分香料都有 ，所以上面我随意加了些里面没有的香料 。盐和白糖都有 ，所以后面要少放点 。（没有卤料包就准备各种大料每样一点用纱布包裹起来就行。）5/13锅里加水，倒入蹄膀，加准备好的材料 。卤料包都倒入 。6/13加适量料酒 。7/13老抽少许，上色用的 。白糖和盐各一点。（如果不是用卤料包的话盐和酱油可以稍微多点 ，不然味道不够 ，冰糖代替白糖更好 。）8/13大火煮开后转小火炖 。锅里炖基本上一个小时十分钟差不多就煮软了。（根据自己家煤气灶的火来决定）9/13煮好用筷子能轻松扎透就可以了 。喜欢有嚼劲儿的可以少煮一会儿 。10/13用漏勺捞出沥水 。11/13稍微摊开面积大点晾凉 。12/13晾凉后的颜色就比热的时候更好看了。（可能光线也有一定影响 。）13/13啃了一个还真的好吃的停不下来了，连老爸这样吃惯了饭店酒店的人尝了之后就夸赞我了呢~用过的卤水等凉后放到冰箱冷藏下次也能用 ，想吃什么就卤什么都行 。直接倒一点来拌面也很赞 ！
将肘子清洗干净后涂上酱料 ，用手揉拌均匀后腌制一天一夜就可以入味了 。腌制期间时常翻动肘子 ，不仅可以使其入味上色均匀 ，还可以在制作的时候防止沾锅 。
食材
咸蹄膀 ，生姜，水适量 ，酱油适量
做法
1 、首先把将生姜拍碎，咸蹄膀洗净 ，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡 ，只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出 ，浸泡一小时即可；
2、然后放冷水锅焯水 ，放入拍碎的生姜 ，多滚一会捞出洗净待用即可；
3 、最后将蹄膀沿骨一剖为二 ，容易蒸透 ，上笼蒸一小时后取出 ，将蹄膀骨头剔去 ，切片装盘即可上桌开吃啦~
香气扑鼻 ，咸鲜Q弹 ，非常好吃的清蒸咸蹄膀就做好了 。
OK ，关于腌肘子的做法大全家常和腌肘子的做法大全家常菜的内容到此结束了，希望对大家有所帮助 。
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